Ассортимент:
• Маргарин «Особый», для слоенного теста, 80% СТ ТОО;
• Маргарин «Особый», для слоенного теста, универсальный, СТ ТОО.
Область применения: Маргарин для слоеного теста предназначен для приготовления классических слоеных изделий, круассанов, замороженных полуфабрикатов из дрожжевого и без дрожжевого теста. Он не позволяет слипаться слоям на протяжение процесса многократного слоения и раскатки, выполняя функцию разделяющей пленки - барьера.
Органолептические показатели: Вкус и запах: чистый, со сливочным оттенком, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция при температуре 20 °C +/-2 плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая. Цвет: от светло желтого до желтого, однородный по всей массе.
Преимущества использования:
• Не слипается между этапами прокатки;
• Маргарин удобен при раскатывании слоев (фасовка по 1 кг);
• Уменьшает эффект крошливости в готовом изделии;
• Маргарин не вытекает при расстойке;
• Остается охлаждённым между этапами раскатки;
• При его использовании требуется незначительное количество муки на подпыл слоев;
• При соблюдении технологии приготовления, приобретает в процессе выпечки высокий подъем и четко выраженные тонкие слои, легко отделяемые друг от друга;
• Сливочный вкус и аромат;
• Золотистый цвет готового продукта;
• Экономически выгоден;
Фасовка: 10 кг, коробка, пласты по 1 кг и 2 кг.